Suji

Review of: Suji

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On 14.11.2019
Last modified:14.11.2019

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Semolina is derived from the Italian word, semolino. Semolina from the latin word simila , meaning ' flour ' and the Italian word semola, means bran.

It is a milled flour of durum wheat or other hard wheat used mainly in pasta. In Lithuanian language sumala means something that is milled, miltai means flour and malti means to mill, while semolina in Lithuanian language is manai.

Modern milling of wheat into flour is a process that employs grooved steel rollers. The rollers are adjusted so that the space between them is slightly narrower than the width of the wheat kernels.

As the wheat is fed into the mill, the rollers flake off the bran and germ while the starch or endosperm is cracked into coarse pieces in the process.

Through sifting , these endosperm particles, the semolina, are separated from the bran. The semolina is then ground into flour.

This greatly simplifies the process of separating the endosperm from the bran and germ, as well as making it possible to separate the endosperm into different grades because the inner part of the endosperm tends to break down into smaller pieces than the outer part.

Different grades of flour can thus be produced. Semolina made from wheat is pale yellow in color. Broadly speaking, meal produced from grains other than wheat may also be referred to as semolina, e.

Semolina not made from hard durum wheat Triticum turgidum subsp. It contains more gluten, is less sandy in its texture and used more often for desserts than for salty foods.

The particles are fairly coarse, between 0. In Italy , durum semolina is used to make a type of soup by directly boiling fine semolina in vegetable or chicken broth.

Semolina can also be used for making a type of gnocchi called "Gnocchi alla Romana" , where semolina is mixed with milk, cheese and butter to form a log, then cut in discs and baked with cheese and bechamel.

Semolina is a common food in West Africa , especially among Nigerians. It is eaten as either lunch or dinner with stew or soup.

It is prepared just like eba cassava flour or fufu with water and boiled for 5 to 10 minutes.

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